Risotto con Luganega: la nostra ricetta

risotto con luganenga

Direttamente dalla tradizione lombarda vi proponiamo oggi la ricetta del risotto con luganega, una tipologia di salsiccia tipica del territorio di Monza.

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di riso arborio

100 gr di salsiccia

1 bicchiere di vino bianco secco

1 cipolletta

Un litro di brodo

30 gr di parmigiano grattugiato

1/2 etto di burro

La preparazione del risotto alla luganega

Togliere la luganega dal budello e farla soffriggere con il battuto di cipolla e il burro. Una volta che le parti grasse saranno sciolte, unire il riso e bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere il brodo gradualmente fino al termine della cottura continuando a mescolare. Infine, servire con abbondante parmigiano.

Come vino da abbinare consigliamo il vino il Carato bianco, un vino tipico della provincia di Brescia. Il tenore alcolico risulta abbastanza alto, il sapore è secco e dal gusto armonico e prolungato.

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